2009/09/06 (Sun) 【その他】豚肩ロースだけでハンバーグを作ってみた。

スーパーで豚肩ロースの固まりがグラム98円で売っていたので、ふと「豚だけでハンバーグを作ったらどうなんだろう」と思い浮かびました。
もちろんバラ肉なんかで作ったら脂っこくて食べれたもんじゃないと想像はできるし、だからと言って、モモ肉ではさすがに脂が足りない。肩ロースだったらパランスがとれているのではないかと想像し、早速買ってみました＾＾；

夕方になり、調理開始！！

余分な脂を取り、小さめな大きさに切り、フードプロセッサーの中へ＾＾；
ウィ～ンと細かくし、みじん切りにしたタマネギと加え、パン粉等を加え、コネコネコネコネ……。
香辛料も少し混ぜ、金属の天板にクッキングシートを敷いた上に並べます。
そしてオーブンで焼きます！！

焼き上がりはこんな感じ。形が悪いのはご愛敬＾＾；

感想は……まず、すっごく柔らかい。柔らかすぎる。「生？」って思うくらいに柔らかくて水っぽい＾＾；
どうやら肩ロースでも脂が多いらしい＾＾；
ただ嫌らしい感じの脂ではないのが救いでしょうか？
それと肉の味について……決して不味いとは思わないけれども、物足りない感じ。なんだろう……少し脂っぽい豆腐ハンバーグのような感じと言えばいいでしょうか？
実際、かみさんはポン酢で食べてました。
ハンバーグの味って牛の味を認識しているんだなぁと思いました。

今度はスーバーの挽肉ではなくて、牛肉の固まりが安い時に、フードプロセッサーで挽肉にして作ってみようかと思っています＾＾